Nicht nur alles Käse – das wird aus der Schweizer Milch

Von Januar bis Juli wurde fast gleichviel Milch verwertet wie in der gleichen Periode des Vorjahres, knapp 2 Mio Tonnen. Bei den Produkten hat es allerdings Verschiebungen gegeben. Zwar wird immer noch der grösste Teil verkäst, dieser Anteil sinkt jedoch. Um rund 6 % sank die Menge der verkästen Milch gegenüber dem Vorjahr. Der Anteil ging auf knapp 46 % zurück. Zugenommen

hat die Produktion von Frischmilchprodukten wie Glace, Dauermilchwaren wie Milchpulver aber auch Butter. Im Biosegment stieg die Verkaufsmenge von Bio-UHT-Milch im Juli im Vergleich zum Vorjahresmonat um 8,0 % auf 1,05 Mio Liter. Bei nicht-biologischer UHT-Milch ging die verkaufte Menge hingegen um 2,3% auf 11,39 Mio Liter zurück.