Die Nachfrage nach Ziegenmilchprodukten ist in den letzten Jahren bei den Detailhändlern konstant gestiegen, das bestätigen Coop und die Migros auf Anfrage. Diesen Trend können auch die Ziegenhalter Urs und Elise Hof-stetter aus Mont-Tramelan BE (siehe Artikel links) bestätigen. Auf ihrem Betrieb halten sie 128 Milchziegen, deren Milch sie an den Milchverarbeiter Emmi verkaufen.

Beliebt bei den Kunden

«Am beliebtesten bei unseren Kundinnen und Kunden ist Ziegenkäse», sagt Patrick Häfliger, Mediensprecher bei Coop. Die Nachfrage nach Ziegenmilchprodukten, insbesondere Ziegenkäse, habe bei Coop in den letzten fünf Jahren im einstelligen Prozentbereich zugenommen. Die Kundinnen und Kunden bei Coop können zudem im üblichen Rahmen von Aktionen und Degustationen von Ziegenmilchprodukten profitieren. Auch bei der Migros ist ein steigender Absatz bei Ziegenmilchprodukten feststellbar: «Käse aus Ziegenmilch macht einen kleinen Anteil vom Gesamtsortiment aus. Es handelt sich jedoch um einen Bereich mit treuen Kunden, der sich wachsender Beliebtheit erfreut», sagt der Migros-Mediensprecher Tristan Cerf. Dabei zeige sich ein deutlicher Unterschied zwischen der Deutsch- und der Westschweiz: «In der Westschweiz wird Ziegenmilchkäse deutlich stärker nachgefragt», hält Cerf fest. Das Sortiment der Migros sei dort entsprechend auch grösser.

Umsatz noch gering

Dabei könne vor allem Ziegenfrischkäse am besten verkauft werden. Hingegen gehöre Ziegenmilch zwar als Sortimentergänzung dazu, die Bedeutung am Umsatz sei jedoch gering. «Die 0,5-Liter-Packungen Ziegenmilch, teilweise mit dem «aus der Region»-Label, laufen hier am besten», sagt der Mediensprecher. Aber nicht nur Schweizer Ziegenkäse verkauft die Migros in ihren Filialen: «Ein Teil des Ziegenkäses stammt aus Frankreich», hält Tristan Cerf fest. Denn: «Ziegenkäse haben in Frankreich eine grosse Tradition. Entsprechend gross ist auch das Angebot, welches das Schweizer Ziegenkäse-Sortiment komplettiert», sagt der Migros-Mediensprecher. Aber auch bei Coop schwört man auf Importe: «Rund die Hälfte unserer Ziegenmilchprodukte stammen aus der Schweiz und der Anteil nimmt laufend zu», hält der Coop-Mediensprecher Patrick Häfliger fest. Bei den ausländischen Ziegenmilchprodukten handle es sich vor allem um beliebte und bekannte Käsesorten aus Frankreich. Und warum importiert Coop diese Produkte überhaupt? «Schweizer Produkte haben klar Priorität. Deshalb finden unsere Kundinnen und Kunden eine entsprechend vielfältige Auswahl, gerade auch bei den nachhaltigen Eigenmarken wie Coop Naturaplan, Pro Montagna oder Pro Specie Rara», sagt der Mediensprecher. Sehr beliebt seien aber auch französische Ziegenkäse-Spezialitäten. «Als Vollsortimenter bieten wir unseren Kundinnen und Kunden die Wahlfreiheit an», so Patrick Häfliger.

 

Porträt Ziegenmilch

Die Familie Urs und Elise Hofstetter aus Mont-Tramelan setzt auf Ziegenmilch. Auf ihrem Betrieb in Mont-Tramelan, Bern, halten sie 128 Milchziegen. Der Erfolg gibt ihnen recht. Weiterlesen

Das Fleisch ist nicht begehrt

Aber nicht nur Produkte aus Ziegenmilch verkaufen die beiden Detailhandelsunternehmen. Auch Gitzifleisch gehört zu ihrem Sortiment. «Wir bieten in der Osterzeit Gitzi-Ragout und Gitzi-Schlegel aus der Schweiz im Selbstbedienungssortiment an», weiss der Mediensprecher von Coop. An der Metzgerei-Theke könne Gitzifleisch aber das ganze Jahr bestellt werden. «Die Nachfrage liegt ausserhalb der Osterzeit auf geringem Niveau», bedauert Patrick Häfliger. Auch bei der Migros können die Kundinnen und Kunden Gitzifleisch kaufen. «Es handelt sich dabei jedoch um eine absolute Nische. Die Nachfrage ist sehr gering und beschränkt sich praktisch nur auf Ostern», bestätigt Tristan Cerf. Diesbezüglich werde die Migros ihr Sortiment auch in Zukunft laufend an die Kundenbedürfnisse anpassen.