Milch

«Angst ist ein schlechter Ratgeber», sagt Markus Züger von der Züger Frischkäse AG

Milchüberschuss ist ein kurzfristiges Problem – langfristig sieht es anders aus

Urs Kocher ist mit der Kontrollmethode AT4 nicht zufrieden

Der Bio-Haferdrink von Coop kommt jetzt aus Italien

Kritik an Kuh frustriert: Wie klimabelastend ist die Kuh wirklich?

Die Milcheinlieferungen ab Juli/August liegen deutlich über dem Vorjahr. Bedingt auch durch die gute Futterlage.

Aaremilch: Zu viel Milch wird zur Herausforderung

Insgesamt Platz für 330 Stück Rindvieh: Der Gutsbetrieb der Justizanstalt Realta in Cazis GR kann am 20. September besichtigt werden.

Tag der offenen Tür: JVA Realta eröffnet instandgesetzten Milchviehstall

Gastgeber Trudi und Fredy Rüssli, Roman und Fabian mit ihren Eltern, dem Betriebsleiterpaar, Fredy und Regula Rüssli (v.l.).

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Selbst im September zu viel Milch – Mooh will A-Mengen zurückgewinnen

Verzicht oder C-Milch: Branchenorganisation Milch will Drosselung der Produktion

Am Polittreffpunkt der ZMP diskutierten (v. l.) Regierungsrat Stefan Müller, Nationalrätin Ursula Zybach, Kantonsrätin Laura Spring und Thomas Grüter, moderiert von Sonja Hasler.

Zentralschweizer Milchbauern diskutieren AP 2030+ und Herausforderungen für die Branche

Wie weiter? Der Milchmarkt steht vor einer noch nie dagewesenen Situation. Es ist kaum abschätzbar, wo die Reise auf dem Markt hingeht.

«Ein Patentrezept gibt es nicht» - Die Schweizer Milchbranche unter Druck

Der Richtpreis für C-Milch basiert auf dem Rohstoffwert eines kg Milch bei einer Verwertung zu Magermilchpulver und Butter für den Export.

US-Zölle setzen Schweizer Milchmarkt unter Druck

Der Richtpreis für C-Milch basiert auf dem Rohstoffwert eines kg Milch bei einer Verwertung zu Magermilchpulver und Butter für den Export.

US-Zölle setzen Schweizer Milchmarkt unter Druck

Verschiedene Systeme können bei der Milch erfolgreich sein. Die grössten Unterschiede gibt es bei der Position Maschinenkosten.

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Hofgespräche mit Besucherrekord: Vollkosten im Fokus

Exportprobleme und Frankenstärke: Sortenkäse verliert Marktanteile

Geschäftsführer Christian Beck (links) und Verwaltungsratspräsident Markus Gerber im Suisselab-Labor.

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Suisselab zeigt sich zufrieden

Betriebsleiter: Josef und Franziska Ithen teilen sich die Betreuung des Milchviehs und die Freude an den Kühen.

Exzellente Milchleistung: Familie Ithen setzt auf individuelle Betreuung und Melkroboter

Mit der richtigen Fütterung und einer langen Nutzungsdauer seien Kühe mit 6000 Litern Milch ähnlich profitabel wie solche mit 9000 Litern.

Chancen für graslandbasierte Schweizer Milch – doch wie produziert man rentabel?

Verlängerte Laktation: Was bedeutet das für die Zucht?

Cremo verweilt im fünften Defizit

Andreas Schneider inmitten seiner Rinder und Kühe: Mit ihnen produziert er nicht nur Fleisch, sondern auch Muka-Milch in Demeter-Qualität. Verarbeitet wird sie in der Bio-Käserei in Worb.

«Man darf nicht immer alles nach dem Geld rechnen»

Milchproduzenten verlangen Anpassungen bei Import und Export

Loïc mit seinen Eltern Priska und Ernest Sprunger. Der junge Meisterlandwirt hat auf den 1. Januar 2025 den Betrieb übernommen.

«Ich bin meinen Eltern sehr dankbar», sagt Loïc Sprunger

Baba Adewale gewann mit seiner Marke «Cheese Doctor» den Culinarium-König 2025 in der Kategorie Produktion. Mit der Marke erweiterte er das Sortiment der traditionellen Schafmilchkäserei.

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Der Käse-Doktor im Zürcher Oberland

3,34 Mio Tonnen Milch werden auf Schweizer Betrieben produziert. Die Produktion ist trotz sinkender Anzahl Betriebe stabil. Das soll so bleiben, hiess es an der SMP-DV. Doch dafür sei die Politik gefordert.

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Gut, aber ernsthaft gefährdet: Wo das Fundament der Milchwirtschaft Risse zeigt

Bei der Milchgenossenschaft Mooh haben nach wie vor die Produzenten das Sagen – nun lernen sie, sich im Exportmarkt zu bewegen.

Bewährungsprobe im Preiskampf – Mooh trotzt dem Milchmarkt

Für einen sauberen Service müssen Servicetechniker und Kältetechnikerinnen praktische Erfahrungen sammeln können.(

Kühltechnik in der Milchwirtschaft: Was moderne Betriebe heute beherrschen müssen

Durch die Tageszunahme der Kälber kann die Milchleistung der Mutterkuh geschätzt werden.

Wie kann ich die Milchproduktion meiner Mutterkühe schätzen?

Durch die Tageszunahme der Kälber kann die Milchleistung der Mutterkuh geschätzt werden.

Wie kann ich die Milchproduktion meiner Mutterkühe schätzen?

Käse aus der Emmentaler Schaukäserei wird es bald nicht mehr geben. Eine Investition in die veraltete Anlage lohne sich nicht mehr und die Fabrikation sei defizitär, wird der Schritt begründet.

Kein Emmentaler mehr aus der Schaukäserei – Milchlieferanten fühlen sich übergangen

Marktabzüge müssten laut FMS reduziert und die Wertschöpfung müsste gerechter verteilt werden.

«Auch die Schweiz ist ein Mozzarella-Land»

Laut Emmi-CEO Ricarda Demarmels wird Milch in der Ernährung zukünftig noch an Bedeutung gewinnen.

Emmi-CEO Ricarda Demarmels sieht im Bereich Milch noch viel Potenzial

Zu Besuch in Kenia: Käthi und Daniel Vetterli mit Paul Ruto (Mitte), Inhaber von «De Eden Farm».

Die Milch mit dem Töff gesammelt und über dem Feuer erhitzt

In anderen Länder ist sie der Renner, in Pakistan darf ausschliesslich A2-Milch produziert werden. In der Schweiz bleibt sie bisher eine verkannte Nische, die nur bei Migros Aare in den Regalen steht.

Die Schweiz verschläft den A2-Milch-Trend

Milchvieh-Fütterung: Auch die Mikroben brauchen Futter

«Wir konnten verhindern, dass C-Milch auf den Markt kommt. Das ist sehr wichtig.»

Boris Beuret (rechts), weist auf die Lage der Milchbauern hin und appeliert an die Konsumenten, dass sie mit ihrem Kaufentscheid faire und nachhaltige Produkte fördern können.

Schweizer Milchproduzenten wenden sich mit der «Veranstaltung für faire Milchpreise» an die Städter

Milchverarbeiter Elsa fokussiert sich auf die Migros

Wer Milchwirtschaft betreibt, muss mit vielen Herausforderungen umgehen. Weiterbildung dazu gab es am Nordwestschweizer Milchtag.

«Nicht nur die Kühe brauchen Pflege, sondern auch das eigene Wohlbefinden»

«Milch ist Milch»: Produzierende kritisieren Segmentierung

Die stolzen Besitzer der 100 000er-Kühe (mit Plaketten), umrahmt von Adrian Weber, Christian Burkhalter, Nicolas Berger und Adrian Aebersold (von links)

Oberaargauische Zuchtviehvereinigung ehrt hervorragende Milchkühe

Familie Menoud baut eine Melkanlage für 300 Kühe

Das Betriebsleiterpaar Beat und Gabi Schürch-Wyss empfingen Medienschaffende zur Jahresmedienkonferenz des SBV auf ihrem Betrieb in Kirchberg BE. Markus Ritter bestärkte sie in dieser Aufgabe.

Bäuerin Gabi Schürch-Wyss über die aktuelle Situation: «Manchmal sind wir desillusioniert»

Mireille Hirt im Stall: Die Freiburger Milchproduzentin definiert Lebensqualität vor allem über Zeit für sich selbst – für einen Kaffee mit ihrem Mann, das Lesen eines Buchs oder einen Ausritt.

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«Lebensqualität ist, ein Buch zu lesen, ohne gleich einzuschlafen», sagt Milchproduzentin Mireille Hirt

SMP-Präsident Boris Beuret bewirtschaftet selbst einen Milchwirtschaftsbetrieb und kennt die Herausforderungen des Alltags.

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Wie zufrieden sind die Milchbauern? Ein neuer Selbsttest soll «ein Bild der ganzen Branche» liefern

Weiden darf nicht zum Feigenblatt verkommen

Drei Generationen und eine Ausnahmekuh: Mathias Jud mit den Töchtern Mara (l.) und Lea und sein Vater Wendelin. Die Braunviehkuh Ursi hat bereits über 127 000 kg Milch geleistet.

«So ist Milchwirtschaft zukunftsfähig»

Gibt es in den Sortenkäsereien auch zukünftig noch volle Käsekessi und genügend qualifizierte Fachkräfte? Fachleute diskutierten an der Käsereitagung ZMP über Herausforderungen.

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Die Käsewelt ist im Wandel

Sabrina Schlegel, Präsidentin Mittelland Milch, mit Marc Muntwyler, Coop (links), und Reto Hübscher, Emmi.

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Funktionelle Milchprodukte sind bei Coop gefragt

Ohne weitere Massnahmen drohe massiver Preisdruck, warnt die BOM. «Niemand will Anfang 2025 C-Milch», bemerkt der SMP-Direktor.

Mittelbeschaffung für Butterexporte: «Beste unter schlechten Lösungen»

Unübersichtlicher Kälbermarkt: Gerade im Winterhalbjahr könnte die Ausmast auf dem Geburtsbetrieb entlasten.

Im Winter einige Tränker selber mästen

Höchstpreis für eine frisch gekalbte Zweitlaktierende von OK-Präsident Stefan Käser.

Milch ist etwas wert an der Aargauer Auktion

Wie es um die Fütterung steht, lässt sich nach der Milchkontrolle auf der Monatsinformation herauslesen.

Milchleistungsprüfung hilft bei der Fütterung

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VMMO ehrt 20 Jahre «Gute Milch»

Der Kontrolleur kam um Mitternacht

Brücken statt Barrikaden zum Tag der Pausenmilch

Der Doktor und das liebe (Milch-)Vieh

Milch produzieren – machen ist besser, als darüber zu streiten

Passion für die Tierhaltung spielt auf Schweizer Familienbetrieben eine grosse Rolle – auch, was die Kosten angeht.

Leidenschaft statt Lohn prägt vielerorts die Schweizer Milchproduktion

Das Ziel der IG Neue Schweizer Kuh ist die Zucht von wirtschaftlichen Kühen auf der heimischen Futtergrundlage.

«450 Franken Schaden bei einer Mastitis»

Abgesichert: Familie Ritter legt Wert darauf, dass die Altersvorsorge für beide Ehepartner geregelt ist.

«Ich will nicht acht Stunden im Stall stehen»

Thomas Grüter: «Milchpreissituation hat sich in den letzten Jahren verbessert»

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Der Kanton Freiburg stellt an den Swiss Cheese Awards am meisten Kategoriensieger

Der Bitzihof der Familie Wallimann oberhalb Alpnach mit dem Neubau nach einem Brandfall 2021.

Gut planen vor dem Bauen